調理実習

２月２４日は調理実習の日でした。
実習献立：サバのおろし煮・卯の花いなり・春菊のゆず和え・伊予柑

卯の花いなりは「おから百珍」に掲載されている料理です。
おから料理は煮物が多いですが、おからの酢物をすしあげに詰めています。
いなりずし用に味付けした油揚げを多めに作った時には、応用して作ってみてもよいですね。

次回の調理実習は３月２４日（木）です。

糖尿病学会

２月１８、１９日に福岡で行われた、「糖尿病学の進歩」という学会にスタッフ２名、参加させてもらいました。全国各地から、医師、看護師、薬剤師、栄養士、理学療法士らが参加します。講演内容はもとより、参加者の熱心な様子にも刺激を受け、錆かけた脳細胞の錆を落としてきました。

試食会

本日は試食会の日でした。
試食献立：ささみと菜の花のオイスター炒め・キャベツと人参の胡麻酢かけ・小松菜としめじのからし和・味噌汁（さつま芋、白ねぎ、こんにゃく）

試食会の献立は、エネルギーを１食４００Kcalで塩分も１食２g以下に調整しています。
高血圧症の方は１日の塩分量を６g以下にするといいとは聞いていても、なかなか今まで慣れ親しんだ味付けを変えることは困難なようです。

香りのある素材や香辛料を使い、薄味でもおいしく頂ける方法を、是非、体験してみて下さい。