調理実習

本日は調理実習の日でした。
実習献立：サバの生姜醤油焼・きゅうりのおからサラダ・ハマグリとウドの澄まし汁・果物（八朔）

今回も「おから百珍」から一品、実習しています。
きゅうりのおからサラダーおからをから炒りして、そこに、たまねぎ、きゅうり、ロースハムを加え
マヨネーズ１人大さじ1/2と塩、こしょうで味付けします。
フワフワとした軽い食感のおからにたまねぎときゅうりの歯触りが絶妙です。
一度、作ってみてください。
実習献立の作り方は、待合室に置いています。ご自由にお持ち帰り下さい。

次回は４月２６日です。

試食会

３月３日は試食会の日でした。
試食献立：鯖の味噌煮・えのきと紅しょうがの炒め物・わかめと人参とセロリの酢物・あさりと菜の花の吸物・はっさく

鯖の味噌煮は一般的な家庭料理ですが、減塩のためには味噌を使いすぎないようにする工夫が必要です。
今回、味噌は１人２ｇしか使っていません。
水１００ｃｃ、酒７ｃｃに砂糖３ｇと味噌２ｇとせん切りした生姜を入れて、
予め、熱湯をかけておいた鯖を加え、煮汁が３分の１になったら片栗粉でとろみをつけています。
一度お試し下さい。

次回の試食会は４月７日です。