調理実習

６月２３日に調理実習を行いました。

実習献立：車麩の照り焼き・卯の花和・かぼちゃの含煮・モロヘイヤのゴマ生姜和

毎回「おから百珍」より、１品実習をしていましたが、今回で終わりにします。

卯の花和ですが、おからに卵を入れると、黄色がとてもきれいです。

和える材料が、きゅうりの「緑」、にんじんの「赤」でさらに、彩りが華やか。サバのきずしが味を引き立てます。今回は宮城県の金華サバが手に入りました。身が厚くて旨みたっぷりのきずしでした。副菜なのに、すごく豪華な１品です。

試食会

本日は試食会の日でした。

試食献立

鮭のカレームニエルグリーンアスパラ添え・しめじとみょうがのおろし和え・いんげんとエリンギとパプリカのきんぴら・わかめともやしのスープ・びわ

香辛料や香りのある素材を使って、薄味にアクセントをつけています。

きんぴらに調味料を集中して使って、全体の副菜にめりはりをつけました。

１食、塩分２ｇです。