調理実習

今日は、調理実習の日でした。

実習献立：きりたんぽ風鍋・彩り酢のもの・ユリ根きんとん・果物（りんご、キウイ）

きりたんぽ風鍋は、

鶏ガラでだしをとりました。

きりたんぽは炊きあがったごはんをすりこぎでつぶして、俵型ににぎってフライパンでこげめをつけます。

市販品もありますが、簡単に手作りできます。

試食会

2月2日は試食会の日でした。

試食献立：ぶりの照り焼・キャベツの三つ葉のじゃこ炒め・菜の花の辛子酢味噌和・れんこんのすりおろし汁・果物（キウイフルーツ）

ぶりの照り焼はぶりに小麦粉をまぶしてフライパンで焼いてから最後にあわせ調味料（酢、みりん、醤油、だし汁）で表面をからめて味付けしています。表面に味をつけることによって、味がしっかりとついているようですが、減塩することができます。