2012年9月28日金曜日

調理実習

9月27日に中央公民館、料理室にて、調理実習を行いました。
実習献立:
生春巻き・鶏手羽元と野菜のスープ・ゴーヤサラダ・トマトジュース

生春巻きは、サッと、水につけてから、準備していた具材(サニーレタス、きゅうり、ロースハム、ムキ海老、ビーフン)を芯にして巻きます。ですが、実際は、春巻きの皮がべたべたして、取り扱いにく、なかなかくうまく巻けません。今回はザルを利用して春巻きの皮をザルの上に置いたまま、その中で巻く作業を一人一人体験してもらいました。ザルを使うと、ザルの網目の為か、べたべた引っ付きにくくなります。片手が不自由な方でも、生春巻きが自分で巻けるとのことです。

2012年9月10日月曜日

試食会

9月6日に試食会を行いました。
試食献立:アジのネギ味噌焼・ひじきとじゃがいものサラダ・パプリカの焼浸し・カレースープ・ごはん(100g)・果物(梨100g)

焼魚といえば、アジの塩焼き。非常に定番なメニューですが、ひと工夫。ネギ味噌焼。皮めを下にして焼いてから、裏返してネギ味噌をのせて焼きます。
ねっ!簡単でしょ!
付け合せのししとう、しいたけは一緒に、素焼き。
素焼きは、”何も味がついていない”のではなく、素材の水分を適量、とばすことにより、その素材の旨味がひきたつ料理方法とお考えください。