2013年3月28日木曜日

調理実習

3月26日に調理実習を行いました。
実習献立:豆腐ハンバーグ・春雨の炒め物・大根と人参のじゃこサラダ・ジンジャーこぶ茶

豆腐ハンバーグは
豆腐の水切りをしっかりとしておくのがコツです。でないと、生地がやわらかくなり過ぎて、焼きにくくなります。

じゃこサラダは
ちりめんじゃこをキツネ色になるまで、炒めて醤油とレモン汁で味付けしたものがドレッシングになります。野菜は、しっかりと水切りしておくのがコツです。出来上がりが水っぽくなるかは、この水切りの加減次第です。

ジンジャーこぶ茶
市販のこぶ茶に生姜の絞り汁を加えます。身体が温まります。

実習献立のレシピは待合室に置いてますので、ご自由にお持ち帰り下さい。

2013年3月7日木曜日

試食会

本日は試食会の日でした。
試食献立:鶏もも肉の塩麹焼・春菊としめじのわさび醤油漬け・ひじきの梅干煮・味噌汁(ごぼう、えのきたけ)ご飯、りんご

最近ブームになっている、調味料”塩麹”を使ったメニュー。
鶏もも肉と白葱をビニール袋にいれて塩麹でもみ、なじませて(30分)フライパンで焼きます。めちゃくちゃ簡単な料理ですがおいしいです。

2013年3月5日火曜日

調理実習

2月28日に調理実習を行いました。
実習献立は、おからご飯、里芋団子のあんかけ、小松菜としめじの和風ドレッシング、リンゴのパイ包み

  里芋団子のあんかけー中に椎茸と鶏ミンチが入っています。蒸し器を使うのがちょっと面倒かもしれませんが‥簡単にできるので、是非作ってみて下さい。

リンゴのパイ包みー春巻きの皮を使ってのスイーツ。リンゴをサイコロに切って少量の砂糖で煮ます。はちみつと牛乳できな粉をペースト状にした”あん”と一緒に包み、フライパンで焼くだけ。簡単にできてしかもおいしいですよ。

レシピは待合室に置いています。ご自由にお取り下さい。

お詫び:パソコンの調子が悪くて、アップするのが遅くなってしまいました。