試食会

本日は試食会の日でした。
試食献立：豆腐の塩炒め・セロリと人参の酢物・空豆のピーナツ和・わかめとタケノコの吸物・メロン

空豆はデンプンが多いので、一度にたくさん食べる時は主食の量を調節する必要があります。
エンドウ豆も同様です。
今回は、副菜の一部に５０ｇだけ使用したので、主食の量は減らしていません。

調理実習

本日は調理実習の日でした。
実習献立：もやし入りつくね・おからまんじゅう・さつまいもときゅうりの酢物

「もやし入りつくね」はもやしが１食で６０ｇ入っているのですが、そんなに入っていることが全く気になりません。

「おから百珍」から１品の「おからまんじゅう」はその出来上がりに、「料亭で頂くお料理みたい！」との歓声があがりました。

「さつまいもときゅうりの酢物」は、「さつまいもが酢物になるなんて意外」りんごと相性がいいのでしょうね。すりおろしりんごがきゅうりとさつまいもの仲を取り持っています。

次回の調理実習は５月３１日です。

調理実習

本日は調理実習の日でした。
実習献立：サバの生姜醤油焼・きゅうりのおからサラダ・ハマグリとウドの澄まし汁・果物（八朔）

今回も「おから百珍」から一品、実習しています。
きゅうりのおからサラダーおからをから炒りして、そこに、たまねぎ、きゅうり、ロースハムを加え
マヨネーズ１人大さじ1/2と塩、こしょうで味付けします。
フワフワとした軽い食感のおからにたまねぎときゅうりの歯触りが絶妙です。
一度、作ってみてください。
実習献立の作り方は、待合室に置いています。ご自由にお持ち帰り下さい。

次回は４月２６日です。

試食会

３月３日は試食会の日でした。
試食献立：鯖の味噌煮・えのきと紅しょうがの炒め物・わかめと人参とセロリの酢物・あさりと菜の花の吸物・はっさく

鯖の味噌煮は一般的な家庭料理ですが、減塩のためには味噌を使いすぎないようにする工夫が必要です。
今回、味噌は１人２ｇしか使っていません。
水１００ｃｃ、酒７ｃｃに砂糖３ｇと味噌２ｇとせん切りした生姜を入れて、
予め、熱湯をかけておいた鯖を加え、煮汁が３分の１になったら片栗粉でとろみをつけています。
一度お試し下さい。

次回の試食会は４月７日です。

調理実習

２月２４日は調理実習の日でした。
実習献立：サバのおろし煮・卯の花いなり・春菊のゆず和え・伊予柑

卯の花いなりは「おから百珍」に掲載されている料理です。
おから料理は煮物が多いですが、おからの酢物をすしあげに詰めています。
いなりずし用に味付けした油揚げを多めに作った時には、応用して作ってみてもよいですね。

次回の調理実習は３月２４日（木）です。

糖尿病学会

２月１８、１９日に福岡で行われた、「糖尿病学の進歩」という学会にスタッフ２名、参加させてもらいました。全国各地から、医師、看護師、薬剤師、栄養士、理学療法士らが参加します。講演内容はもとより、参加者の熱心な様子にも刺激を受け、錆かけた脳細胞の錆を落としてきました。

試食会

本日は試食会の日でした。
試食献立：ささみと菜の花のオイスター炒め・キャベツと人参の胡麻酢かけ・小松菜としめじのからし和・味噌汁（さつま芋、白ねぎ、こんにゃく）

試食会の献立は、エネルギーを１食４００Kcalで塩分も１食２g以下に調整しています。
高血圧症の方は１日の塩分量を６g以下にするといいとは聞いていても、なかなか今まで慣れ親しんだ味付けを変えることは困難なようです。

香りのある素材や香辛料を使い、薄味でもおいしく頂ける方法を、是非、体験してみて下さい。