調理実習

本日は、調理実習の日でした。
実習献立：山菜おこわ・大根のあけぼの和え・はんぺん入り清汁・果物（みかん）

山菜おこわは、もち米を前日から浸水し、蒸し器を使って蒸します。最近の家庭では、蒸し器を使うことが少なくなっていますね。

大根のあけぼの和えの「あけぼの」とはにんじんのすりおろしのことです。大根おろしで「おろし和え」はなじみがあると思います。にんじんをすりおろすと、赤い色が白い大根と組み合わさってきれいですよ。

実習献立の作り方を待合室においています。
12月の調理実習はお休みです。
次回は1月17日です。

岸和田市貝塚市クリーンセンターを見学しました。

11/13（火）　参加者34名

日常生活の中であふれるゴミがどのように処理されているのでしょうか・・・

DVDによる施設の概要等の説明後２班に分かれての施設内の見学。

ゴミ処理施設棟・リサイクルプラザ棟と担当職員の方のユーモアあふれる温かい案内の中、和気合い合いで質問も交えながら巡りました。

①ダイオキシン対策

②エネルギーの有効利用

　施設内の電気は全てゴミ発電でまかない、余れば関西電力に売電しているとのこと。

③まちづくりとの調和

　施設内に高低木を配した緑地帯を設け潤いと安らぎの空間となっています。

④環境保全対策

　臭気漏れを防ぐ・工場排水は排水処理施設で処理後、工場内で再利用。雨水も貯水し有効利用しています。

とても楽しく学べた2時間でした。

試食会

本日は試食会の日でした。

試食献立は生鮭のムニエルおろしソースかけ・じゃことレタスのサラダ・チンゲン菜の煮浸し・カリフラワーとプチトマトのスープ

本日の献立は「糖尿病、毎日のおいしい献立」（一生使える３００レシピ）という本の中から組み合わせました。色々組み合わせると本当に一生使えそうですよ。待合室においていますので、参考にしてください。

調理実習

10月25日は調理実習の日でした。

実習献立は、サツマイモコロッケ・ホットサラダ・モズク入り味噌汁・りんご

サツマイモコロッケは油で揚げずに、フライパンで焼ます。

油で揚げていないので、エネルギーも低く抑えることができます。
コロッケの中身は玉ねぎの炒めたものと、焼いた秋刀魚。
衣は砂糖のまぶしていないコーンフレークを細かくくだいたものです。
どちらも、秋の代表的な味覚の食材です。
一度おためし下さい。
実習献立のレシピは、待合室にあります。ご自由にお持ち帰り下さい。

試食会

10月4日に健康教室の試食会をおこないました。

試食献立：豚ヒレ肉のピカタ（青しそ入り）・パプリカの塩麹和え・小松菜のナムル・和風ミネストローネ

和風ミネストローネってなに？
ごぼう、しいたけ、しめじ、人参、たまねぎ、じゃがいもの具たくさんの食材に低脂肪牛乳と味噌で味付けしています。
味噌は1人６ｇと控えめですが、食材からの旨味と牛乳のコクで薄味ですが、おいしいですよ。

調理実習

9月27日に中央公民館、料理室にて、調理実習を行いました。
実習献立：
生春巻き・鶏手羽元と野菜のスープ・ゴーヤサラダ・トマトジュース

生春巻きは、サッと、水につけてから、準備していた具材（サニーレタス、きゅうり、ロースハム、ムキ海老、ビーフン）を芯にして巻きます。ですが、実際は、春巻きの皮がべたべたして、取り扱いにく、なかなかくうまく巻けません。今回はザルを利用して春巻きの皮をザルの上に置いたまま、その中で巻く作業を一人一人体験してもらいました。ザルを使うと、ザルの網目の為か、べたべた引っ付きにくくなります。片手が不自由な方でも、生春巻きが自分で巻けるとのことです。

試食会

9月6日に試食会を行いました。
試食献立：アジのネギ味噌焼・ひじきとじゃがいものサラダ・パプリカの焼浸し・カレースープ・ごはん（１００ｇ）・果物（梨１００ｇ）

焼魚といえば、アジの塩焼き。非常に定番なメニューですが、ひと工夫。ネギ味噌焼。皮めを下にして焼いてから、裏返してネギ味噌をのせて焼きます。
ねっ！簡単でしょ！
付け合せのししとう、しいたけは一緒に、素焼き。
素焼きは、”何も味がついていない”のではなく、素材の水分を適量、とばすことにより、その素材の旨味がひきたつ料理方法とお考えください。