調理実習

3月26日に調理実習を行いました。
実習献立：豆腐ハンバーグ・春雨の炒め物・大根と人参のじゃこサラダ・ジンジャーこぶ茶

豆腐ハンバーグは
豆腐の水切りをしっかりとしておくのがコツです。でないと、生地がやわらかくなり過ぎて、焼きにくくなります。

じゃこサラダは
ちりめんじゃこをキツネ色になるまで、炒めて醤油とレモン汁で味付けしたものがドレッシングになります。野菜は、しっかりと水切りしておくのがコツです。出来上がりが水っぽくなるかは、この水切りの加減次第です。

ジンジャーこぶ茶
市販のこぶ茶に生姜の絞り汁を加えます。身体が温まります。

実習献立のレシピは待合室に置いてますので、ご自由にお持ち帰り下さい。

試食会

本日は試食会の日でした。

試食献立：鶏もも肉の塩麹焼・春菊としめじのわさび醤油漬け・ひじきの梅干煮・味噌汁（ごぼう、えのきたけ）ご飯、りんご

最近ブームになっている、調味料”塩麹”を使ったメニュー。

鶏もも肉と白葱をビニール袋にいれて塩麹でもみ、なじませて（３０分）フライパンで焼きます。めちゃくちゃ簡単な料理ですがおいしいです。

調理実習

2月28日に調理実習を行いました。
実習献立は、おからご飯、里芋団子のあんかけ、小松菜としめじの和風ドレッシング、リンゴのパイ包み

  里芋団子のあんかけー中に椎茸と鶏ミンチが入っています。蒸し器を使うのがちょっと面倒かもしれませんが‥簡単にできるので、是非作ってみて下さい。

リンゴのパイ包みー春巻きの皮を使ってのスイーツ。リンゴをサイコロに切って少量の砂糖で煮ます。はちみつと牛乳できな粉をペースト状にした”あん”と一緒に包み、フライパンで焼くだけ。簡単にできてしかもおいしいですよ。

レシピは待合室に置いています。ご自由にお取り下さい。

お詫び：パソコンの調子が悪くて、アップするのが遅くなってしまいました。

試食会

本日は試食会の日でした。 試食献立：鱈と豆腐の味噌チーズ焼、かぶらの浅漬け、長芋と菜の花のわさび和、中華風スープ（キクラゲ、にんじん、しらたき） １食の食塩は２ｇに抑えています。味噌チーズで少しこんがりとさせて、風味をだしたり、香辛料（わさび）を使って、アクセントをつけて、薄味でも食べやすく工夫をしています。

調理実習

１月１７日は調理実習の日でした。
今回の献立は大根１本を使いきる、”大根づくし”のメニューです。
実習献立：菜めし・大根ステーキ・紅白なます・きんぴら風

菜めしー炊きあがったごはんに大根葉の塩ゆでしたもの、炒り卵とちりめんじゃこを加えて混ぜます。
大根ステーキーコンソメの入っただし汁で大根を茹で、ベーコンを巻いて、バターで焼きます。上からホワイトソースをかけます。
紅白なますーゆずのしぼり汁とはちみつで味付けしています。
きんぴら風ーステーキとなますで使用した大根の皮を使って作ります。

試食会

1月10日は、平成25年に入ってはじめての試食会の日でした。
試食献立：青梗菜と海老の炒物・わさび豆腐・煮物（れんこん、こんにゃく、人参）味噌汁（わかめ、大根、しめじ）ご飯（100ｇ）果物（バナナ）

試食会の献立は１食４００キロカロリーです。
主菜に肉や魚、卵、豆腐を使用すると、副菜は野菜、海藻、きのこ類が中心になります。
今回は主菜にエネルギーの少ないエビを使用したので、副菜に豆腐を使うことができました。

試食会

本日は試食会の日でした。

試食献立：こんにゃく炒りチンジャオロースー・にらとえのきののり和・切干大根の炒り煮・味噌汁（ごぼう、小松菜）

チンジャオロースーの牛肉は60gですが、こんにゃくを入れることによってボリュームアップ。

「わぁ、こんなに食べてもいいのぉ」と言う声があがりました。