調理実習

調理実習

実習献立、1.ゴーヤの中華風卵焼き、2.焼きナス、3.トマトにゅうめん、4.フルーツ。

「各献立のワンポイト」

1.砂糖と塩をまぶし水分が出てきたら米粉を混ぜることにより苦味が半減する。

2.ナスの先に菜ばしなどを突き刺し表面に油を塗ることにより熱の通りが早くなる。

3.そうめんを湯がく必要がないということに加えて缶詰を利用しているので震災時のメニューに最適です。そうめんの代わりにスパゲティーでもOKです。

レシピは待合に置いてあります。

調理実習

８月３０日は調理実習の日でした。

実習献立：豚肉のピリ辛味噌炒め・乾物サラダ（非常食）・とろろ汁・スイカ

乾物サラダはビニール袋２枚あれば、調理器具が全く必要のない献立です。

ビニール袋に切干大根、カットわかめ、棒寒天を入れ水を加え、５分後に

水切りをして、しょうゆとゴマ油と酢で味付けをしてさらにとうもろこし缶、白ゴマ、焼きのりをくわえると出来上がりです。

レシピは待合室においていますので、ご自由にお持ち帰り下さい。

調理実習

本日は調理実習の日でした。

実習献立：甘夏のちらしずし・水ナスとえびじゃこの煮物・小松菜のゴマ和え・バチ汁

甘夏のちらしずしは、果肉の半分は果汁にして米と一緒に炊飯します。残りの果肉は出来上がりに混ぜ入れます。

果皮は器に使います。ちょっと、おしゃれな献立です。

小松菜のゴマ和えは、きざんで冷凍しておいた小松菜を使用します。

下茹での必要はありません。省エネ対策料理です。

試食会

本日は試食会の日でした。

試食献立：ニラ入りつくね・焼ナスのごましょうゆ和・蒸しかぼちゃとわかめのオニオンマリネのせ・冷やし味噌汁

ニラ入りつくね以外は、15分以内でできる節電メニューです。

調理実習

６月２３日に調理実習を行いました。

実習献立：車麩の照り焼き・卯の花和・かぼちゃの含煮・モロヘイヤのゴマ生姜和

毎回「おから百珍」より、１品実習をしていましたが、今回で終わりにします。

卯の花和ですが、おからに卵を入れると、黄色がとてもきれいです。

和える材料が、きゅうりの「緑」、にんじんの「赤」でさらに、彩りが華やか。サバのきずしが味を引き立てます。今回は宮城県の金華サバが手に入りました。身が厚くて旨みたっぷりのきずしでした。副菜なのに、すごく豪華な１品です。

試食会

本日は試食会の日でした。

試食献立

鮭のカレームニエルグリーンアスパラ添え・しめじとみょうがのおろし和え・いんげんとエリンギとパプリカのきんぴら・わかめともやしのスープ・びわ

香辛料や香りのある素材を使って、薄味にアクセントをつけています。

きんぴらに調味料を集中して使って、全体の副菜にめりはりをつけました。

１食、塩分２ｇです。

調理

本日は調理実習の日でした。

実習献立：カラフルバラ寿司・辛子醤油和え・新じゃがの煮ころがし・きらず揚げ

カラフルバラ寿司の何がカラフルなのかというと、寿司めしの色です。

紫色をしているのですが、何故でしょう？？

実は、赤ワインを入れて炊飯しています。

とても、奇麗な色だと思いませんか？

実習献立の作り方は、院内の待合室に置いています。ご自由におとり下さい。

次回は６月２３日です。