調理実習

本日は調理実習の日でした。
実習献立は、鯛ご飯・じゃがいもの塩麹炒め・ほうれん草のクルミ和・かき玉汁

鯛ご飯は、切り身を利用しています。骨付きの鯛の切り身があれば、骨付きで炊いてください。骨からだしが出てよりおいしくなります。（もちろん尾頭付きが一番おいしい）
かき玉汁は卵白を箸できり、しっかりと混ぜる。鍋の上20㎝位上から細く流し入れ、卵が固まりかけたら箸でかき混ぜます。（固まらないまま混ぜると、汁の色がにごります。）色むらのないきれいなかき玉汁ができます。

第５５回日本糖尿病学会年次学術集会

５月１７～１９日に横浜市で第５５回日本糖尿病学会年次学術集会があり、三杉先生と一緒にスタッフ２名が参加させてもらいました。学会のテーマは[DREAME come true]　　糖尿病克服という夢を実現させるために、全国から、約１２０００人の医師や医療関係者が集まり、日頃の研究発表や意見交換を行いました。

試食会

本日は試食会の日でした。

試食献立：豆腐ステーキおくらソース添え・長芋のたたきサラダ・ふきのおかか煮・ミネストローネスープ

＜長芋のたたきサラダ＞
いも類は、炭水化物の多い食品ですが、生で食べるとGI値が低くなるので、血糖値があがりにくい食べ方になります。

調理実習

本日は調理実習の日でした。

実習献立：明石巻き・ほうれん草の茎と鶏肉の炒め物・ほうれん草の葉の辛子和え・甘夏

＜明石巻き＞

”明石焼”ではなく”明石巻き”です。

卵の生地の中に、だし汁、牛乳、薄口醤油で味をつけ、紅生姜とたこを入れて、卵焼きの要領で作ります。

＜ほうれん草の茎と鶏肉の炒め物＞

鶏胸肉の下味をつける際は、まず、こしょうを入れ、混ぜます。

その次に酒を入れて混ぜます。次にしょうゆを入れて混ぜます。

作り方には「こしょう、酒、醤油の順に下味をつけ・・・」とありますが、３種類を入れてから一緒に混ぜるのではありません。下味のつきかたが違います。ちょっとした、隠し技。

試食会

本日は、試食会の日でした。

試食献立：中華風炒め・茹でキャベツとグレープフルーツのこしょう和・白和え・味噌汁（わかめ、白ねぎ、しめじ）

茹でキャベツとグレープフルーツのこしょう和は、グレープフルーツの酸味と甘みを利用して黒こしょうとマスタードで味付けをした、減塩のおかずです。（塩分量１ｇ以下）

田中弘子先生のスタジオ見学

月１回、体操教室の指導をして頂いている田中弘子先生が、この度、熊取町（ひまわりドームの近く）にスタジオ兼喫茶をＯＰＥＮされるので、三杉先生とスタッフで見学させてもらいました。

写真「奥」がスタジオ、「手前」の屋根が少し高くなっているところが喫茶スペースになっています。

田中弘子先生のご主人が喫茶を担当。田中先生自身はこのスタジオで週４回ぐらい、体操教室をされるとのこと。それ以外はスタジオのレンタルもするようで、すでに、ヨガ教室の申込があったとのことでした。シャワー室もあります。古民家風の素敵な空間でした。

3月１８日、日帰りバスツアー終了しました。

生憎の小雨が降る中の出発でしたが、９７名で、姫路に向かって出発。「天空の白鷺」（姫路城の改修工事）は１２月に下見をした時は、瓦が全部取り外されていましたが、３月１８日には、五重屋根部分の瓦の改修が概ね終了しているようです。


「天空の白鷺」見学後は、あわただしく、昼食開場（姫路キャッスルホテル）へ移動。
ご当地食材を利用したオリジナルメニューに舌鼓をうちました。

午後からは、雨もやんで、灘菊酒造、好古園を見学し、予定していた到着時間よりも遅くなってしまいましたが無事帰ってきました。

参加してくださった皆さん、ご協力ありがとうございました。