調理実習

本日は調理実習の日でした。

実習前の食材（4人分）

さて、今日の、メニューは何かな？

出来上がりはこれ！

人参ライス・ごぼうのドライカレー

甘酢和え（キャベツ、きゅうり、竹輪、わかめ）

フルーツ（キーウィ、すいか、オレンジ）

ドライカレーの中にごぼうが入っています。

カレーにごぼう？？これが実に・・・いけるんです！

作り方は、待合室に置いています。

ご自由にお持ち帰り下さい。

試食会

本日は試食会の日でした。

試食献立：豆腐ステーキねぎ味噌チーズ・キャベツときゅうりのゴマ酢あえ・なすの含め煮・とうがんとわかめとみょうがのすまし汁

ねぎ味噌チーズは、白みそに葱のみじん切りをくわえ、豆腐に塗りピザ用のチーズを上からかけて魚焼のグリルで焼きます。夏はあっさりと、「冷奴」でもいいですが、チーズが加わることで、味に深みが増す一品になります。

カトレア

去年、いただいたカトレアを花が終わってからも、窓辺に置いてました。気がむいたら、時々水やりをするぐらいで、肥料をやってもいないのに・・・

花芽が出ていることに最近気がついて・・・

今日、出勤してみると花が咲いていました。

なんだかうれしいです。

調理実習

6月12日に調理実習をしました。

実習献立：タコとパプリカの混ぜご飯・エノキ入りつくねの照り焼き・ハムとキャベツのホットサラダ・細切り野菜のスープ



・混ぜご飯ー予め、タコとパプリカをオリーブ油で炒め塩コショウで下味をつけて、炊きたてのご飯に混ぜ合わせます。簡単にできて彩りがとてもきれいな混ぜご飯です。
・つくねの照り焼ー鶏ミンチは胸肉を使っていますが、じゃがいもと土生姜のすりおろしを入れることにより、臭みを消し、ジューシーに仕上がっています。

献立の作り方は待合室に置いています。
ご自由にお持ち帰り下さい。

試食会

6月7日に試食会をしました。
試食献立：カジキのオイスター炒め・豆苗と玉ねぎの酢醤油和・トマトのとろろかけ・白菜とホタテのスープ・果物（スイカ）

試食会の前に、「葉酸足りていますか？」のミニ講座をしました。
エネルギー、たんぱく質、糖質、脂質、ビタミンまでは、耳なじみのある、栄養素ですが・・・
葉酸はビタミンの1種で、8種類あるビタミンB群のひとつですが、血液、血管の健康、認知症、うつに関連するビタミンなんですよ。

今回の試食は、葉酸が多い食材（豆苗、グリンアスパラ、ホタテ貝柱、わかめ）を使っています。

調理実習

本日は調理実習の日でした。
実習献立は、鯛ご飯・じゃがいもの塩麹炒め・ほうれん草のクルミ和・かき玉汁

鯛ご飯は、切り身を利用しています。骨付きの鯛の切り身があれば、骨付きで炊いてください。骨からだしが出てよりおいしくなります。（もちろん尾頭付きが一番おいしい）
かき玉汁は卵白を箸できり、しっかりと混ぜる。鍋の上20㎝位上から細く流し入れ、卵が固まりかけたら箸でかき混ぜます。（固まらないまま混ぜると、汁の色がにごります。）色むらのないきれいなかき玉汁ができます。

第５５回日本糖尿病学会年次学術集会

５月１７～１９日に横浜市で第５５回日本糖尿病学会年次学術集会があり、三杉先生と一緒にスタッフ２名が参加させてもらいました。学会のテーマは[DREAME come true]　　糖尿病克服という夢を実現させるために、全国から、約１２０００人の医師や医療関係者が集まり、日頃の研究発表や意見交換を行いました。