本日は調理実習の日でした。
実習献立：明石巻き・ほうれん草の茎と鶏肉の炒め物・ほうれん草の葉の辛子和え・甘夏
＜明石巻き＞
”明石焼”ではなく”明石巻き”です。
卵の生地の中に、だし汁、牛乳、薄口醤油で味をつけ、紅生姜とたこを入れて、卵焼きの要領で作ります。
＜ほうれん草の茎と鶏肉の炒め物＞
鶏胸肉の下味をつける際は、まず、こしょうを入れ、混ぜます。
その次に酒を入れて混ぜます。次にしょうゆを入れて混ぜます。
作り方には「こしょう、酒、醤油の順に下味をつけ・・・」とありますが、３種類を入れてから一緒に混ぜるのではありません。下味のつきかたが違います。ちょっとした、隠し技。
