調理実習

本日は調理実習の日でした。
実習献立は、鯛ご飯・じゃがいもの塩麹炒め・ほうれん草のクルミ和・かき玉汁

鯛ご飯は、切り身を利用しています。骨付きの鯛の切り身があれば、骨付きで炊いてください。骨からだしが出てよりおいしくなります。（もちろん尾頭付きが一番おいしい）
かき玉汁は卵白を箸できり、しっかりと混ぜる。鍋の上20㎝位上から細く流し入れ、卵が固まりかけたら箸でかき混ぜます。（固まらないまま混ぜると、汁の色がにごります。）色むらのないきれいなかき玉汁ができます。

第５５回日本糖尿病学会年次学術集会

５月１７～１９日に横浜市で第５５回日本糖尿病学会年次学術集会があり、三杉先生と一緒にスタッフ２名が参加させてもらいました。学会のテーマは[DREAME come true]　　糖尿病克服という夢を実現させるために、全国から、約１２０００人の医師や医療関係者が集まり、日頃の研究発表や意見交換を行いました。

試食会

本日は試食会の日でした。

試食献立：豆腐ステーキおくらソース添え・長芋のたたきサラダ・ふきのおかか煮・ミネストローネスープ

＜長芋のたたきサラダ＞
いも類は、炭水化物の多い食品ですが、生で食べるとGI値が低くなるので、血糖値があがりにくい食べ方になります。