調理実習

本日は調理実習の日でした。
実習献立は、鯛ご飯・じゃがいもの塩麹炒め・ほうれん草のクルミ和・かき玉汁

鯛ご飯は、切り身を利用しています。骨付きの鯛の切り身があれば、骨付きで炊いてください。骨からだしが出てよりおいしくなります。（もちろん尾頭付きが一番おいしい）
かき玉汁は卵白を箸できり、しっかりと混ぜる。鍋の上20㎝位上から細く流し入れ、卵が固まりかけたら箸でかき混ぜます。（固まらないまま混ぜると、汁の色がにごります。）色むらのないきれいなかき玉汁ができます。