調理実習

１月１７日は調理実習の日でした。
今回の献立は大根１本を使いきる、”大根づくし”のメニューです。
実習献立：菜めし・大根ステーキ・紅白なます・きんぴら風

菜めしー炊きあがったごはんに大根葉の塩ゆでしたもの、炒り卵とちりめんじゃこを加えて混ぜます。
大根ステーキーコンソメの入っただし汁で大根を茹で、ベーコンを巻いて、バターで焼きます。上からホワイトソースをかけます。
紅白なますーゆずのしぼり汁とはちみつで味付けしています。
きんぴら風ーステーキとなますで使用した大根の皮を使って作ります。

試食会

1月10日は、平成25年に入ってはじめての試食会の日でした。
試食献立：青梗菜と海老の炒物・わさび豆腐・煮物（れんこん、こんにゃく、人参）味噌汁（わかめ、大根、しめじ）ご飯（100ｇ）果物（バナナ）

試食会の献立は１食４００キロカロリーです。
主菜に肉や魚、卵、豆腐を使用すると、副菜は野菜、海藻、きのこ類が中心になります。
今回は主菜にエネルギーの少ないエビを使用したので、副菜に豆腐を使うことができました。