調理実習

８月２９日に調理実習を行いました。
実習献立：鶏胸肉のみぞれかけ、ごぼうの味噌炒め、ほうれん草のシラス和え、カボチャの含め煮

鶏胸肉のみぞれかけー鶏胸肉は加熱しすぎに注意。ふたがきっちりとできる鍋に生姜の薄切りを皮を除いた鶏肉の上にのせ、ひたひたの水を注ぎ、ふたをして火にかけ、沸騰したら１分煮て、火を止めて、そのまま１５分置きます。そうすると、中まで火が調度いいかんじにとおって、ジューシーな出来上がりになります。

ごぼうの味噌炒めーごぼうを斜め薄切りにして炒めます。ささがきに切らないので、簡単にできます。
ほうれん草のシラス和えーほうれん草の茹で過ぎに注意。茹で時間は１分半ぐらいで、茎と葉を別にして茹でるとよいでしょう。
カボチャの含め煮ーだし汁は全く使わない、方法です。カボチャを２cm角に切って、砂糖をまぶしでふたをして弱火で煮ます。カボチャから出る水分で煮ます。焦げそうなら、少しだけ水を足して下さい。